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· 为保证物料的卫生安全,夹层锅应使用符合食品卫生标准的不锈钢材质,这种材质耐腐蚀、易清洁,不易滋生细菌。在加工过程中,要严格控制加工环境,避免异物进入锅内。操作人员应遵守卫生操作规程,穿戴干净的工作服和手套。加工完成后,要及时对设备进行清洗和消毒,确保下一次使用时的卫生安全。同时,定期对夹层锅进行检查和维护,确保设备的密封性良好,防止外界污染物进入。
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